Чеснок известен человечеству уже не менее 7000 лет. В Азии и Индии его употребляли в диком виде, а в Средиземноморье и Китае выращивали в виде культуры. Известное свойство чеснока – защита от болезней, причём качество дезинфицирующих свойств чеснока сильно зависит от места произрастания.
В этом растении содержится огромное количество фитонцидов, которые уничтожают возбудителей туберкулёза, тифа, холеры и даже чумы. В середине XIV века во время эпидемии чумы в Москве использовали чеснок как метод профилактики — возможно, поэтому Москва пострадала меньше, чем Псков или Смоленск.
И в наше время это растение — популярная приправа к различным мясным, рыбным, овощным блюдам — как в виде долек, так и стеблей; в сыром, печёном, солёном, маринованном виде. Можно говорить об интернациональной чесночной культуре.
Волшебное средство фараонов
В гробнице фараона Тутанхамона вместе с продуктами, призванными сопровождать фараона в Загробный мир, были обнаружены засохшие головки чеснока. Долгое время считалось, что это просто дань традиции, но ни у какого другого фараона в посмертном продуктовом наборе чеснок не находили. Фараон Тутанхамон скончался в возрасте около 19 лет. Долгое время учёные пытались выяснить, от чего же умер юный правитель. Предполагали последствия травмы или убийство. Но в 2010 годы были обнародованы данные ДНК-анализа, по которым в останках Тутанхамона были обнаружены возбудители малярии. Поэтому чеснок находился в гробнице не просто так, а в качестве лекарства от этой болезни.
Древние египтяне прекрасно знали фитонцидные свойства чеснока: он ежедневно добавлялся в рацион рабочих при постройке пирамид именно как профилактика малярии, а также для увеличения их выносливости и повышения производительности труда. Это растение считалось настолько значимым, что когда его рабочим на строительстве по какой-то причине не выдали, произошло восстание (около 1600 г. до н.э).
Мистические свойства чеснока
Ещё в древности люди считали, что чеснок способен защитить их от злых чар. В древнем Китае чеснок применяли для этой цели при погребальных церемониях: по китайским поверьям, иначе дух усопшего Гуй может повредить живым людям, а до него самого доберутся демоны. Интересно, что подобное поверье существовало в Германии, где чеснок клали в могилы вместе с усопшим.
Н.К Рерих сообщает, что у индийцев с древности чеснок под названием «джангида» использовался как средство от болезней и ракшасов (демонов). Эти свойства чеснока описываются в одном из самых древних трудов Аюрведы – Атхарваведе. В Индию чеснок был завезён кочевниками ариями, то есть довольно поздно. В пищу его в этой стране не употребляли из-за развитой культуры использования пряностей, куда чеснок не вписался.
У славянских народов чеснок – средство от вампиров, ведьм, порчи и сглаза. Сплетённые косы чеснока вешали над дверью – считалось, что таким образом дом защищён от удара молнии. Соком чеснока натирались, чтобы оградиться от нечистых духов и болезни, также натирали дверной порог. Чеснок вплетали в косу невесты для защиты от порчи. Волхвы, напутствуя идущего на поединок, советовали положить в сапог три зубка чеснока, поскольку приписывали ему особые свойства.
В Европу чеснок попал только в XVI веке и сразу завоевал прочные позиции. Простонародье оценило его как доступное дополнение к своему скудному питанию. Богачи использовали как острую приправу. Воины вплоть до королей надевали на битву амулеты из чеснока. Богатые люди даже заказывали для них серебряную оправу.
В Тибете чеснок использовали как магическую защиту и как компонент снадобий, позволяющий избавлять организм от известковых и жировых отложений.
В наше время экстрасенсы советуют класть чеснок под кровать, чтобы нейтрализовать геопатогенную зону.
Мороженое из чеснока
У чеснока имеется даже признанная мировая столица: испанский город Лас-Педроньерас. По данным экспертов, здесь выращивают лучший в мире чеснок. Именно в этой местности его закупают не только лучшие рестораны, но также Ватикан и королевский двор: король Хуан Карлос и Папа Римский Бенедикт XVI – большие любители чеснока. А ресторан Las Rejas, награждённый звездой Мишлен, включил в меню даже чесночное мороженое. В период сбора урожая запах чеснока разносится вокруг города на несколько километров.
«Вонючая роза»
Именно такое название дали чесноку древние греки — уже в те времена было известно несколько сортов и существовала технология возделывания этой культуры. Эллины были убеждены, что чеснок не только оздоравливает организм, но и обладает свойством поддерживать силу и мужество. Кроме этого, возбуждает сексуальное желание и повышает потенцию: для этой цели использовался чеснок, истолчённый вместе с кориандром.
В чесноке содержатся витамины группы В, по этому признаку его можно считать также антидепрессантом.
На Русь чеснок был завезён в IX веке именно греками, от них русские узнали о многогранных полезных свойствах этого растения.
Кому нельзя есть чеснок
Чеснок усиливает кровообращение и активизирует выработку гормонов, поэтому его нельзя употреблять больным эпилепсией, при заболевании почек, язве желудка, желчнокаменной болезни и беременным женщинам.
Чеснок токсичен для животных: кошек и собак. А рептилии едят зелёные стрелки без вреда для здоровья.
