На самом деле, что будет? На этот вопрос даже у экспертов существует два противоположных мнения. Одни говорят: если нет противопоказаний к лактозе, пейте, сколько душе угодно – от молока никакого вреда не будет. Другие не рекомендуют пить его часто ни в коем случае. У каждой из сторон есть свои аргументы.
В 2014 году аргентинские медики доказали, что молоко избавляет от ожирения. С помощью исследования они выяснили: молочная диета – одна из самых эффективных. Эксперт в области питания Джеймс Кригер всем худеющим советует ни в коем случае не отказываться от молока. Согласно его данным, кальций, содержащийся в молоке, способен значительно сдерживать аппетит, особенно у людей с недостатком этого минерала в организме. Также доказано, что хорошо подавляет аппетит и содержащийся в молоке сывороточный белок. Участники одного из экспериментов в течение нескольких недель перекусывали йогуртом, в котором было высокое содержание белка. В обед они съедали в среднем на 200 ккал меньше, чем те, кто перекусывал обычным йогуртом. Также установлено, что дети и подростки, регулярно употребляющие молоко, имеют меньше всего шансов получить ожирение. Это показало наблюдение за двумя с половиной тысячи детей от 10 до 13 лет.
Существуют клинические доказательства повышения иммунитета пробиотическими бактериями в ферментированных молочных продуктах. Об этом говорит консультант Herbalife Мигель Торибио Матеас – диетолог и председатель британской Ассоциации прикладной диетологии и пищевой терапии.
Cовсем другого мнения придерживаются шведские ученые. Сотрудники Уппсальского университета провели исследования, на основании которых пришли к выводу, что ежедневное употребление молока в течение длительного времени вредно для здоровья. Так, наблюдения за сотней тысяч человек, ежедневно выпивающих не менее трех стаканов молока, показали, что у них намного чаще случаются переломы. Все дело, уверены ученые, в галактозе, в больших количествах содержащейся в молоке. Именно она делает кости хрупкими. Последующие исследования показали, что галактоза, плюс ко всему, повышает риск возникновения рака у женщин. Если дама ежедневно выпивает более трех стаканов молока, она на 44 процента повышает риск возникновения у нее онкологических заболеваний.
Однако здесь есть один нюанс: галактоза присутствует только в молоке. В других продуктах из молока – таких как творог, сыр – она полностью отсутствует, так как выводится вместе с сывороткой.
Если ежедневно употреблять молоко, то вам обеспечен воспалительный эффект – акне. Кожа покрывается угрями и сыпью. Из-за постоянного употребления молока акне не проходит. Также молоко способствует вздутию живота. Но и это не самое худшее. «Диета на молоке» приведет к дисбалансу в кишечнике из-за содержащихся в молоке бактерий. А это уже чревато нарушением пищеварения, а впоследствии ухудшением внимания и появлением мигрени.
Эндокринолог Наталья Зубарева рассказывает, что в последнее время большое распространение получило движение против казеина – молочного белка. У многих людей действительно существует непереносимость этого компонента. Но содержится он только в коровьем молоке и начисто отсутствует в козьем и овечьем. Поэтому эти виды молока, по мнению эндокринолога, можно употреблять смело хоть каждый день.
Все дело в усваиваемости компонентов молока, считает диетолог Стив Бессэнт – соучредитель ассоциации производителей безмолочных йогуртов. У людей этот процесс происходит по-разному. Поэтому не может быть одного для всех рецепта. Одни могут «жить на молоке» месяц и дольше и даже не испытать дискомфорта. А другим хватит стакана, чтобы получить массу проблем со здоровьем.